WEINGUT
Südländisches Weinviertel. Von außen ahnt man nicht, was sich hinter dem Tor zur Hauptstraße in Poysdorf wirklich verbirgt. Doch kaum hat man den Innenhof des Weinguts betreten, findet man sich in einer anderen Welt wieder.
„Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Wein zum Ausdruck unserer Gedanken zu machen, wir diskutieren ihn, bevor wir ihn keltern.“
Marion und Manfred
Ebner-Ebenauer
Toskanisch möchte man das Gebäude und die Atmosphäre nennen. Und das kommt nicht von ungefähr, haben doch die Großeltern Manfred Ebner-Ebenauers in Frankreich und Italien studiert. Nachdem das ursprüngliche Weingut 1945 großteils abgebrannt war, bauten sie es wieder auf – stark beeinflusst von ihrem Leben in und ihrer Liebe zu den mediterranen Regionen. Verwinkelt, naturbelassen – ja, fast märchenhaft wirkt das Gebäude. Die behutsame Renovierung erfolgte 2012 und zeugt nicht nur von Marions und Manfreds Liebe für Kunst und Architektur, sondern auch vor allem von ihrem gemeinsamen Bekenntnis, der Bündelung ihrer Kräfte.
Was das bedeutet? Ganz einfach: Das Weingut in Poysdorf ist für sie eine Kraftoase. Nicht nur wegen der verwinkelten Form der alten Gemäuer, die seit vierzehn Generationen der Winzerfamilie gehören. Nicht nur wegen der modernen Details, die sich harmonisch einfügen. Nicht nur, weil hier Ruhe und Rückzug ebenso Platz haben wie legendäre Feiern. Sondern, weil das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Weil aus all diesen Elementen ein unvergleichlicher Ort entsteht, an dem sich Menschen und Weine wohl fühlen. Ja, und auch gar nicht anders können.
Denn Marion und Manfred haben das Leben und die Natur verstanden, die Wichtigkeit von Gegensätzen, von Geben und Nehmen. Was sein muss, muss sein. Ohne Kompromisse. Auch das gilt sowohl für Menschen als auch für ihre Weine, die in dem 400 Jahre alten Keller ruhen.
Marion & Manfred
Absolut ergänzende Gegensätzlichkeit
Manchmal führt das Leben Gegensätzliches zusammen, um dadurch etwas Neues, Kraftvolles entstehen zu lassen. Bei den Ebner-Ebenauers war es so. Manfred, der ruhige, besonnene Tüftler mit Liebe zu Burgunder, der am liebstem im Keller werkt und sich Gedanken über die Weine macht, sie mit allen Sinnen erspürt. Und Marion, die Lebensfreude in Person, energiegeladen und immer auf der Suche nach Herausforderungen. Er, tief verwurzelt in seiner Heimat; sie, einst Negociante, die es in die Welt hinaus zog.
Die Kraft dieser Gegensätzlichkeit ist auch und vor allem in den Weinen spürbar, die sich zu ihrer vollen Größe entfalten können. Denn es fehlt ihnen an nichts – von der liebevollen, erfahrenen Pflege in ihrer „Kindheit“, wenn sie als Trauben an den Rebstöcken hängend wachsen, über kluge Weinbereitung mit möglichst wenigen Eingriffen bis hin zu ihrer Inszenierung, wenn es gilt, ihre besondere Persönlichkeit auch nach außen sichtbar zu machen.
Termine & Events
Mo | Di | Mi | Do | Fr | Sa | So |
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Pop UP Restaurant „Sperling“ im Ebner-Ebenauer Salon!
Im Weinviertel am 06.4.2024 und 07.04.2024 sind Andi & Alex bei Marion & Manfred zu Gast – Eine außergewöhnliche kulinarische Zusammenkunft ereignet sich dieses Jahr im malerischen Weingut Ebner-Ebenauer, als Teil der jährlichen Weintour im Weinviertel. Nach 19 Jahren der räumlichen und beruflichen Trennung finden sich die langjährigen Freunde Andi und Alex erstmals wieder gemeinsam hinter dem Kochtopf ein, begleitet von der renommierten Winzerin Marion Ebner-Ebenauer, die mit ihren erlesenen Weinen für die perfekte Begleitung sorgt. Das Trio, dessen Freundschaft weit über 20 Jahre zurückreicht, lädt zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis ein.
Das Weingut Ebner-Ebenauer, bekannt für seine hervorragenden Weine und die herzliche Gastfreundschaft, öffnet seine Tore für ein Fest der Sinne. Besucher können sich auf eine exquisite Auswahl an Gerichten freuen, die von Andi und Alex mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail zubereitet werden. Zu den Highlights des Menüs gehören Beef Tatare mit einer pikanten Senfmayo, ein cremiges Karfiolrisotto verfeinert mit Haselnüssen und Rucola, sowie marinierte Rote Rüben in einem süß-sauren Honig-Limetten-Dressing, gekrönt mit würzigem Feta. Den süßen Abschluss bildet ein traumhaftes Süßes Langos, garniert mit frischen Erdbeeren und einer sanften Vanillesauce.
Jedes Gericht wird präzise mit den Weinen aus dem Hause Ebner-Ebenauer abgestimmt, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Marion Ebner-Ebenauer, die das Weingut mit Leidenschaft und Expertise führt, wird persönlich die Weinbegleitung präsentieren und den Gästen Einblicke in die Welt der Weinherstellung geben.
Diese einzigartige Veranstaltung verspricht nicht nur kulinarische Genüsse, sondern auch eine herzliche Wiedersehensfreude und die Feier langjähriger Freundschaften. Es ist eine seltene Gelegenheit, Zeuge der magischen Chemie zwischen den Köchen zu werden und gleichzeitig die exquisiten Weine des Weinviertels zu erkunden.
Wir laden Sie herzlich ein, Teil dieses besonderen Anlasses zu sein und mit uns die Liebe zum guten Essen, hervorragenden Wein und echter Freundschaft zu feiern. Verpassen Sie nicht die Chance, beim Weingut Ebner-Ebenauer eine unvergleichliche kulinarische Reise zu erleben.
Vorstellung der Akteure hinter dem kulinarischen Erlebnis
Andreas, Mitbegründer des beliebten Wiener Lokals „Sperling im Augarten“, ist nicht nur bekannt für seine Gastfreundschaft, sondern auch als Produzent der hochprämierten Wiener Wermuts „Sissi & Franz“. Seit über 14 Jahren führt er erfolgreich sein Unternehmen zusammen mit seinem Partner Aurelio Nitsche.
Alex, der als langjähriger Küchenchef im renommierten „Meindl am Graben“ seine Fähigkeiten unter Beweis gestellt hat, bringt eine beeindruckende kulinarische Erfahrung mit. Seine Karriere führte ihn zu einigen der exquisitesten Küchen der Welt, darunter auch die Vila Joya an der Seite des Sternekochs Diether Koschina. Seine Expertise und sein kreativer Ansatz in der Küche sind die Grundlage für die einzigartigen Geschmackserlebnisse, die die Gäste erwarten können.
Das Trio lernte sich in der lebhaften Atmosphäre von „Wein & Co“ auf der Mariahilfer Straße kennen und schätzen. Diese Begegnung legte den Grundstein für eine langjährige Freundschaft und Zusammenarbeit, die nun in der gemeinsamen Veranstaltung im Weingut Ebner-Ebenauer ihren Höhepunkt findet. Ihre gemeinsame Leidenschaft für exzellente Gastronomie und hochwertige Weine verspricht ein unvergessliches Erlebnis für alle Teilnehmer.
Reservierungen können leider nicht berücksichtigt werden.
Pop UP Restaurant „Sperling“ im Ebner-Ebenauer Salon!
Im Weinviertel am 06.4.2024 und 07.04.2024 sind Andi & Alex bei Marion & Manfred zu Gast – Eine außergewöhnliche kulinarische Zusammenkunft ereignet sich dieses Jahr im malerischen Weingut Ebner-Ebenauer, als Teil der jährlichen Weintour im Weinviertel. Nach 19 Jahren der räumlichen und beruflichen Trennung finden sich die langjährigen Freunde Andi und Alex erstmals wieder gemeinsam hinter dem Kochtopf ein, begleitet von der renommierten Winzerin Marion Ebner-Ebenauer, die mit ihren erlesenen Weinen für die perfekte Begleitung sorgt. Das Trio, dessen Freundschaft weit über 20 Jahre zurückreicht, lädt zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis ein.
Das Weingut Ebner-Ebenauer, bekannt für seine hervorragenden Weine und die herzliche Gastfreundschaft, öffnet seine Tore für ein Fest der Sinne. Besucher können sich auf eine exquisite Auswahl an Gerichten freuen, die von Andi und Alex mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail zubereitet werden. Zu den Highlights des Menüs gehören Beef Tatare mit einer pikanten Senfmayo, ein cremiges Karfiolrisotto verfeinert mit Haselnüssen und Rucola, sowie marinierte Rote Rüben in einem süß-sauren Honig-Limetten-Dressing, gekrönt mit würzigem Feta. Den süßen Abschluss bildet ein traumhaftes Süßes Langos, garniert mit frischen Erdbeeren und einer sanften Vanillesauce.
Jedes Gericht wird präzise mit den Weinen aus dem Hause Ebner-Ebenauer abgestimmt, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Marion Ebner-Ebenauer, die das Weingut mit Leidenschaft und Expertise führt, wird persönlich die Weinbegleitung präsentieren und den Gästen Einblicke in die Welt der Weinherstellung geben.
Diese einzigartige Veranstaltung verspricht nicht nur kulinarische Genüsse, sondern auch eine herzliche Wiedersehensfreude und die Feier langjähriger Freundschaften. Es ist eine seltene Gelegenheit, Zeuge der magischen Chemie zwischen den Köchen zu werden und gleichzeitig die exquisiten Weine des Weinviertels zu erkunden.
Wir laden Sie herzlich ein, Teil dieses besonderen Anlasses zu sein und mit uns die Liebe zum guten Essen, hervorragenden Wein und echter Freundschaft zu feiern. Verpassen Sie nicht die Chance, beim Weingut Ebner-Ebenauer eine unvergleichliche kulinarische Reise zu erleben.
Vorstellung der Akteure hinter dem kulinarischen Erlebnis
Andreas, Mitbegründer des beliebten Wiener Lokals „Sperling im Augarten“, ist nicht nur bekannt für seine Gastfreundschaft, sondern auch als Produzent der hochprämierten Wiener Wermuts „Sissi & Franz“. Seit über 14 Jahren führt er erfolgreich sein Unternehmen zusammen mit seinem Partner Aurelio Nitsche.
Alex, der als langjähriger Küchenchef im renommierten „Meindl am Graben“ seine Fähigkeiten unter Beweis gestellt hat, bringt eine beeindruckende kulinarische Erfahrung mit. Seine Karriere führte ihn zu einigen der exquisitesten Küchen der Welt, darunter auch die Vila Joya an der Seite des Sternekochs Diether Koschina. Seine Expertise und sein kreativer Ansatz in der Küche sind die Grundlage für die einzigartigen Geschmackserlebnisse, die die Gäste erwarten können.
Das Trio lernte sich in der lebhaften Atmosphäre von „Wein & Co“ auf der Mariahilfer Straße kennen und schätzen. Diese Begegnung legte den Grundstein für eine langjährige Freundschaft und Zusammenarbeit, die nun in der gemeinsamen Veranstaltung im Weingut Ebner-Ebenauer ihren Höhepunkt findet. Ihre gemeinsame Leidenschaft für exzellente Gastronomie und hochwertige Weine verspricht ein unvergessliches Erlebnis für alle Teilnehmer.
Reservierungen können leider nicht berücksichtigt werden.
Von außen ahnt man nicht, was sich hinter dem Tor zur Hauptstraße in Poysdorf wirklich verbirgt. Doch kaum hat man den Innenhof des Weinguts betreten, findet man sich in einer anderen Welt wieder. Toskanisch möchte man die Atmosphäre nennen, naturbelassen – ja, fast märchenhaft wirkt das Gebäude. Im Weingarten ist die Zeit eine andere. „Wenn der Asphalt endet und das Paradies beginnt“ wie Marion Ebner-Ebenauer so gerne schwärmt. Hier gilt es bis zu siebzig jährige Weinstöcke zu entdecken und viele unterschiedliche Bodenprofile zu bestaunen. Ein unvergleichlicher Ort, an dem sich Menschen und Weine wohl fühlen. Ja, gar nicht anders können.
Dieses Paket beinhaltet:
• Traktorfahrt vom Weingut in den Weingarten
• Verkostung im Weingarten
• Geführte Riedenwanderung und
• Spaziergang retour zum Weingut
• Betriebsführung mit weiterer Verkostung und anschl. Jause
Buchbar im Vino Versum Poysdorf